T/ZTIA 0003-2025 微纳米EGCG沙拉酱

领域
本文件划定了利用微纳米表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)沙拉酱的术语和界说、原辅料、出产加工过程、技术要求、检验规定、标志和标签、包装、运输、贮存。。。。。。
本文件合用于沙拉酱出产、检验和销售。。。。。。

术语和界说
GB/T 20903 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
微纳米EGCG  micro-nano EGCG
利用微纳米技术，，，，，对EGCG(见附录A)进行处置，，，，， 使其成为表部维度、 内部或表表结构处于50nm-20μm尺度领域的微纳米资料。。。。。。
微纳米EGCG沙拉酱  micro-nano EGCG salad dressing
增长了微纳米EGCG的沙拉酱。。。。。。

原辅料
食用植物油
应切合 GB 2716 的要求。。。。。。
含蛋黄配料
应切合 GB 2749 的要求。。。。。。
食醋
应切合 GB 2719 的要求。。。。。。
食用盐
应切合 GB 2721 的要求。。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 的要求。。。。。。
其他辅料
白砂糖应切合 GB/T 317 的要求，，，，， EGCG(纯度≥94%，，，，，以干基计)必须切合中华人民共和国卫生部布告2010年第17号《关于核准雨生红球藻等新资源食品的布告》。。。。。。
食品增长剂
不增长防腐剂。。。。。。其他食品增长剂应切合 GB 2760 的划定。。。。。。

出产加工过程
出产要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。。
微纳米EGCG的造备
造备流程蕴含水相造备(将酸度调节剂、 不变剂、 抗氧化剂和乳化剂用水分散，，，，， 参与EGCG超声搅拌)和微纳米EGCG造备(将水相与植物油按比例混合超声)，，，，，应切合附录B的划定。。。。。。
微纳米EGCG沙拉酱的加工
加工流程重要蕴含原辅料混合→加植物油搅打→加食醋调稠→续加植物油搅打→增长微纳米EGCG与甜味剂→微纳米EGCG沙拉酱，，，，，应切合附录C的划定。。。。。。

技术要求
感官要求
应切合 SB/T 10753 的划定。。。。。。
理化要求
应切合表1的划定。。。。。。


检验步骤
总酸(以乙酸计)/(g/kg)     ≤35     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

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