GB/T 10651-2026  鲜苹果

领域
本文件划定了鲜苹果的质量要求以及检验规定、包装和标签、贮藏和运输的要求，，，，，，描述了相应的检验步骤。。。。。。。。
本文件合用于鲜苹果，，，，，，蕴含富士系、元帅系、嘎啦系等24个品系鲜苹果的购销、贮藏和包装，，，，，，其他种类参照执行。。。。。。。。用于加工的苹果之表。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
异常表部水分  abnormal external moisture
果实经雨淋或用水冲刷后在苹果表表留下的水分。。。。。。。。
注: 不蕴含由于环境温度变动产生的轻微凝固水。。。。。。。。
成熟度  maturity
果实成熟的水平，，，，，，分为可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。。。。。。。。
果面缺点  surface defects
对果实表皮造成的各类危险。。。。。。。。
注: 蕴含机械伤、日灼、雹伤、裂纹、幼疵点、药害、裂果。。。。。。。。
果锈  russeting
表部环境或药害导致果皮细胞的不正常割裂产生木栓形成层，，，，，，使角质层龟裂剥落形成的无光泽的暗褐色木栓化薄层或点状物。。。。。。。。
注: 重要蕴含片锈、网锈和点锈。。。。。。。。
片锈  flaky fruit rust
果面上形成的大幼不等、状态不规整的浅褐色轻微粗糙的连片锈斑。。。。。。。。
网锈  net like fruit rust
果面上散布的滑润的网状锈斑。。。。。。。。
点锈  spot like fruit rust
果面上散布的不陆续的点状锈斑。。。。。。。。
机械伤  physical damage
果实受到机械力作用而造成的中伤。。。。。。。。
注: 蕴含刺伤、划伤、碰压伤、磨伤等。。。。。。。。
药害  spray burn
因喷洒农药在果面上残留的药斑或中伤。。。。。。。。
注: 轻微药斑是领导粒藐幼、稀少的黑点和不显著的轻微网状薄层。。。。。。。。
雹伤  hail damage
果切实成持久间受冰雹击伤所造成的表表凹陷、斑痕或破损。。。。。。。。
注: 果皮被击破及果肉伤者为沉度雹伤。。。。。。。。果皮未破，，，，，，伤处略显凹陷，，，，，，皮下果肉受伤较浅，，，，，，并且愈合优良者为轻微雹伤。。。。。。。。
病果  diseased fruit
遭逢生理性病害和侵染性病害侵害的果实。。。。。。。。
注: 生理性病害蕴含褐烫病(虎皮病)、苦痘病、褐心病、水心病(蜜果病或糖心病)、缩果病、寒害、二氧化碳中毒等；；；；；；侵染性病害蕴含炭疽病、轮纹病、褐腐病、青霉病、绿霉病、红点病、黑点病等。。。。。。。。
虫果  maggoty frait
受苹幼、梨幼、桃幼等食心虫蛀蚀,或卷叶蛾、椿象、金龟子等啃食的果实。。。。。。。。
幼疵点  minor flaws
果实表表出现的不影响果实食用品质的微幼黑点或瑕疵。。。。。。。。

质量要求
根基要求
鲜苹果应:
a) 齐全优良；；；；；；
b) 鲜苹果重要种类理化指标要求应切合附录A；；；；；；
c) 拥有本种类固有的特点和韵味；；；；；；新鲜干净，，，，，，无异味；；；；；；
d) 拥有适于市场销售或贮藏要求的成熟度；；；；；；
e) 不带异常表部水分。。。。。。。。
质量等级要求
鲜苹果质量等级分为三个等级，，，，，，各质量等级要求应切合表1。。。。。。。。


规格要求
鲜苹果凭据种类特点分为大型果、中型果、幼型果三类，，，，，，各类规格要求应切合表2。。。。。。。。


答理度要求
质量答理度
质量答理度要求如下:
a) 优等品允许有10%的果实不切合本等级但要切合一等品划定的质量要求；；；；；；
b) 一等品允许有15%的果实不切合本等级但要切合二等品划定的质量要求；；；；；；
c) 二等品允许有15%的果实不切合本等级但要切合根基要求划定的质量要求。。。。。。。。
规格答理度
允许有5%的果实不切合本规格要求。。。。。。。。

检验步骤
理化指标检验
可溶性固形物
选取折射仪法，，，，，，每次试验前随机遴选20个果，，，，，，直接取果实阴阳两面果肉别离挤汁到折射仪镜头进行测试，，，，，，对测得的40个数据求其均匀值，，，，，，推算至幼数点后一位，，，，，，其他内容按 NY/T 2637 划定执行。。。。。。。。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

附录A  (规范性)
鲜苹果各重要种类理化指标
鲜苹果各重要种类理化指标参考值见表A.1。。。。。。。。



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