NY/T 431-2017 绿色食品 果(蔬)酱

领域
本尺度划定了绿色食品果(蔬)酱的术语和界说、分类、要求、检验规定、标签、包装、运输和贮存。。。。。。。。
本尺度合用于以水果、蔬菜为重要原料，，，，，，，经破碎、打浆、灭菌、浓缩等工艺出产的绿色食品块状酱或泥状酱；；；；；不合用于以果蔬为重要原料，，，，，，，配以辣椒、盐、香辛料等调味料出产的调味酱产品。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
果(蔬)酱  fruit jam and vegetable paste
以水果、蔬菜和糖等为重要原料，，，，，，，经预处置、打浆(或破碎)、配料、浓缩、包装等工序造成的酱状产品。。。。。。。。

分类
块状果(蔬)酱
制品中含有部门果(蔬)块的果(蔬)酱。。。。。。。。
泥状果(蔬)酱
制品均匀细腻，，，，，，，不含果(蔬)块的果(蔬)酱。。。。。。。。

要求
原料和辅料
原料应切合有关绿色食品尺度的要求。。。。。。。。
加工用水应切合 GB 5749 的要求。。。。。。。。
食品增长剂应切合 NY/T 392 的要求。。。。。。。。
感官
应切合表1的要求。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的要求。。。。。。。。


检验步骤
可溶性固形物，，，，，，，%          GB/T 10786
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验步骤


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