NY/T 956-2006 番茄酱

领域
本尺度划定了番茄酱的界说、产品分类、代号、要求、试验步骤、检验规定、标签、包装、运输和贮存。。。。。
本尺度合用于以新鲜番茄为原料，，，，，经洗濯、打浆、去皮去籽、浓缩后不加任何调味料和食品增长剂，，，，，经杀菌、罐装而造成的番茄酱。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。
低浓度番茄酱  low concentration tomato paste
可溶性固形物含量为大于或蹬宗24%、幼于28%的番茄酱。。。。。
高浓度番茄酱  high concentration tomato paste
可溶性固形物含量为大于28%的番茄酱。。。。。
色差值  color difference
番茄酱的色度(a)与彩度(b)的比值，，，，，a暗示从红色(+)到绿色(-)的水平，，，，，b暗示从黄色(+)到青色(-)的水平。。。。。
黏度  viscosity
用黏度计测定的，，，，，番茄酱流动难易的水平。。。。。

产品分类、代号
高浓度番茄酱: 产品代号847。。。。。
低浓度番茄酱: 产品代号8472。。。。。

要求
原料
番茄应为天然成熟、色泽全红、无缺的新鲜番茄，，，，，或冷藏优良、无农业病虫害的鲜红番茄，，，，，不应使用霉烂番茄或含有转基因成分的番茄。。。。。
加工用水应切合 GB 5749 的要求。。。。。
加工企业
加工企业卫生要求应切合 GB 8950 的划定。。。。。
感官
感官指标应切合表1划定。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2划定。。。。。


卫生指标
卫生指标应切合 GB 2762 的划定，，，，， 具体指标见表3。。。。。


试验步骤
理化指标的检测
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 划定执杏祝。。。。
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验步骤


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