DBS22/030-2014 吉林省食品安全处所尺度 非发酵型半固体调味料

领域
本尺度合用于下面界说的非发酵型半固体调味料。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。。。
非发酵型半固体调味料  Non-fermented Semi-solid State Condiments
通过物理步骤对原料进行处置后，，，，，，增长或不增长辅料加工造成的呈酱状的调味料，，，，，，如：番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、芥末酱、复合调味酱等。。。。。。。。
非发酵型半固体复合调味料  Non-fermented Semi-solid State Compound Condiments
两种或两种以上非发酵型半固体调味料经加工处置后，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，加工而成的呈酱状的调味料。。。。。。。。
韵味酱  Flavor Paste
以肉类、鱼类、贝类、果蔬、植物油、香辛料、食品增长剂等混合造成的拥有某种韵味的非发酵型调味酱。。。。。。。。
沙拉酱  Salad Paste
以植物油、食醋或酸味剂等为主料，，，，，，经混合搅拌、乳化均质造成的非发酵型调味酱。。。。。。。。
蛋黄酱  Mayonnaise Paste
以植物油、食醋或酸味剂、蛋黄等为主料，，，，，，经混合搅拌、乳化均质造成的非发酵型调味酱。。。。。。。。

要求
原料要求
原料应切合相应的安全尺度或有关划定。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
酸价
按 GB/T 5009.37 的划定检验。。。。。。。。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生尺度的分析步骤
本尺度中"酸价"于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定 包办。。。。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定

过氧化值
按 GB/T 5009.37 的划定检验。。。。。。。。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生尺度的分析步骤
本尺度中"过氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定 包办。。。。。。。。
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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