DB52/T 746-2012 贵州酸汤调味料

领域
本尺度划定了贵州酸汤调味料的术语和界说、要求、分类、试验步骤、检验规定及标志、包装、运输和贮存。。。。。。
本尺度合用于贵州酸汤调味料的出产、业务和仲裁。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。
贵州酸汤调味料  guizhou suantang seasoning
以番茄、辣椒、大米、水等为原料，，，，，选取传统发酵工艺产酸，，，，，经粉碎、调味技术加工或用食用油炒造而成，，，，，拥有贵州民族特色的酸汤调味料。。。。。。
分类
贵州酸汤其种类较多，，，，，本尺度分为非含油型和含油型。。。。。。

要求
原料要求
大米
应切合 GB 1354 划定。。。。。。
食用油
应切合 GB 2716 和 GB 10146 划定。。。。。。
味精
应切合 GB/T 8967 划定。。。。。。
食盐
应切合 GB 5461 划定。。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 划定。。。。。。
辣椒、番茄
应新鲜、无霉变、无虫害、无杂质。。。。。。并切合国度有关尺度的划定。。。。。。
其他辅料
应切合相应尺度要求和有关划定。。。。。。
感官要求
应切合表1的要求。。。。。。
理化指标
应切合表2的要求。。。。。。
微生物指标
应切合表3的要求。。。。。。


食品增长剂
食品增长剂质量应切合相应的尺度和有关划定。。。。。。
食品增长剂的种类和增长量应切合 GB 2760 的划定。。。。。。
净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。
出产加工过程的卫生要求
应切合 GB 14881划定。。。。。。

试验步骤
总酸
按 GB/T 12456 的划定检验。。。。。。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 被 GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定 包办。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

食盐
按 GB/T 12457 的划定检验。。。。。。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定
本尺度于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定 包办。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定

酸价、过氧化值
含油型产品样品按 GB/T 20293 样品处置的划定进行处置，，，，，而后按 GB/T 5009.37 的划定检验。。。。。。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生尺度的分析步骤
本尺度中"酸价"于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定 包办。。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
本尺度中"过氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定 包办。。。。。。
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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