DBS 41/001-2015 食品安全处所尺度 复合调味料

领域
本尺度合用于复合调味料。。。。。

术语和界说
复合调味料
用两种或两种以上的调味品为重要原料，，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，，经相应工艺加工而成的调味料。。。。。蕴含固态复合调味料、液态复合调味料、半固态复合调味料。。。。。
固态复合调味料
用两种或两种以上的调味品为重要原料，，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，，加工而成的呈固态的复合调味料。。。。。如固体汤料、鸡精、鸡粉等。。。。。
液态复合调味料
用两种或两种以上的调味品为重要原料，，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，，加工而成的呈液态的复合调味料。。。。。如浓缩汤、肉(骨)汤、调味清汁等。。。。。
半固态复合调味料
用两种或两种以上的调味品为重要原料，，，，，，，增长或不增长其他辅料，，，，，，，加工而成的呈半固态的复合调味料。。。。。如复合烧烤酱、沙拉酱、蛋黄酱、韵味酱、火锅调料等。。。。。
含油型半固态复合调味料
产品中脂肪含量大于10% 的半固态复合调味料。。。。。
即食类复合调味料
用于蘸食、佐餐、冲调、腌渍蹬酌途能够直接食用的复合调味料。。。。。
非即食类复合调味料
用于冲调加热、烹饪加热(烧烤、油炸、蒸煮等)用处非直接食用的复合调味料。。。。。

分类
按状态，，，，，，，可分为固态复合调味料、液态复合调味料、半固态复合调味料。。。。。
按食用方式，，，，，，，可分为即食类复合调味料和非即食类复合调味料。。。。。

技术要求
原料要求
原料应切合相的食品尺度和有关划定。。。。。
感官要求
感官指标应切合表1的划定。。。。。


理化指标
含油型半固态复合调味操持化指标应符表2的划定。。。。。


检验步骤
酸价(KOH)(以脂肪计)/(mg/g)
按 GB/T 5009.37 的划定检验。。。。。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生尺度的分析步骤
本尺度中"酸价"于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定 包办。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定

过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)
按 GB/T 5009.37 的划定检验。。。。。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生尺度的分析步骤
本尺度中"过氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定 包办。。。。。
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994