QB/T 1733.6-2015 烤花生仁和烤花生碎

领域
本部门划定了烤花生仁和烤花生碎的术语和界说、要求、试验步骤、检验规定、标签及标志、包装、运输、贮存。。。。。。。。
本部门合用于烤花生仁和烤花生碎。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
烤花生仁  roasted peanut kernel
以花生仁为重要原料，，，，，，，经筛选、浸泡或不浸泡、烘烤、脱红衣或不脱红衣，，，，，，，参与或不参与辅料等工序造成的产品。。。。。。。。
烤花生碎  roasted peanut nibs
以烤花生仁(脱红衣型)为重要原料，，，，，，，经切碎等工序造成的产品。。。。。。。。
红衣花生粒  peanut kernels witb red skin
烤花生仁(脱红衣型)表表的红衣面积大于其总面积四分之一的花生粒。。。。。。。。
脱红衣花生粒  peanut kernels without red skin
烤花生仁(红衣型)表表的红衣面积幼于其总面积三分之二的花生粒。。。。。。。。
红衣率  peanut kernels with red skin rate
红衣花生粒的质量占产品总质量的百分比。。。。。。。。
脱红衣率  peanut kernels without red skin rate
脱红衣花生粒的质量占产品总质量的百分比。。。。。。。。

分类
烤花生仁(红衣型): 不经脱红衣工序的烤花生仁。。。。。。。。
烤花生仁(脱红衣型): 经脱红衣工序的烤花生仁。。。。。。。。
烤花生碎: 烤花生仁(脱红衣型)经切碎等工序造成的花生制品。。。。。。。。
乳白花生: 花生仁经筛选、适度烘烤、脱红衣等工序造成的花生制品。。。。。。。。
乳白花生部: 乳白花生经切碎等工序造成的花生制品。。。。。。。。

要求
原料
花生仁
应切合 GB/T 1532 的划定。。。。。。。。
其他原辅料
应切合有关尺度的要求。。。。。。。。
感官
产品的感官应切合表1的要求。。。。。。。。


理化指标
产品的理化指标应切合表2的划定。。。。。。。。


微生物指标
产品的微生物指标应切合 GB 19300 的划定。。。。。。。。
传染物限量
产品的传染物指标应切合 GB 2762 中坚果及籽类的划定。。。。。。。。
真菌毒素限量
产品的真菌毒素指标应切合 GB 2761 中坚果放籽类的划定。。。。。。。。
食品增长剂
产品中食品增长剂的使用应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。。
净含量
应切合国度质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。。
出产加工过程的卫生要求
出产加工过程的卫生要求应切合 GB 14881 的划定。。。。。。。。

试验步骤、检验规定、标签及标志、包装、运输和贮存
应切合 QB/T 1733.1 的划定。。。。。。。。
QB/T 1733.1-2015 花生制品通用技术前提

酸价(以脂肪计)(KOH)     按 GB 19300 的划定执杏祝。。。。。。。
过氧化值(以脂肪计)     按 GB 19300 的划定执杏祝。。。。。。。
GB 19300-2014 食品安全国度尺度 坚果与籽类食品


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