DB43/T 1337.2-2017 地理标志产品 长乐甜酒 第2部门: 产品质量

领域
本尺度划定地理标志产品长乐甜酒的原辅料要求、质量要求、检验规定、标志、包装、运输、贮存和保质期。。。。。。。。
本尺度合用于国度质量监督检验检疫总局凭据《地理标志产品保；；；；せā泛俗急；；；；；さ某だ痔鹁频某霾拖邸。。。。。。。

术语和界说
DB43/T 1337.1-2017 确定的术语和界说合用于本文件。。。。。。。。

原辅料要求
糯米
种类选用本地的优质“桂花糯”米。。。。。。。。
米粒应鼓满，，，，，，，色白、光泽，，，，，，，无杂质、无虫伤、无霉变，，，，，，，并切合 GB 1354 的划定。。。。。。。。
传染物限量应切合 GB 2762 的划定。。。。。。。。
农药残留限量应切合 GB 2763 的划定。。。。。。。。
酒曲
应切合 QB/T 4577 的划定。。。。。。。。
酿造用水
选取井深于10m的地下水，，，，，，，水质应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。。

质量要求
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
酒精度(20°C)，，，，，，，(%vol)     按 GB 5009.225 的划定进行
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定

总糖(以葡萄糖计)，，，，，，，(g/100g)     取甜酒捣碎均匀，，，，，，，取匀浆按 GB/T 13662-2008中6.2的划定
氨基酸态氮(g/100g)      取甜酒捣碎均匀，，，，，，，取匀浆按 GB/T 13662-2008 中6.6的划定
总酸(以乳酸计)，，，，，，，(g/100g)     取甜酒捣碎均匀，，，，，，，取匀浆按 GB/T 13662-2008 中6.6的划定
GB/T 13662-2018 黄酒


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