T/CNFIA 113-2019 甜醋

领域
本尺度划定了甜醋产品的产品分类、技术要求、出产加工过程的卫生要求、检验规定和标签、包装、运输和贮存。。。。。。
本尺度合用于甜醋产品的出产、检验和销售。。。。。。

术语和界说
下列界说合用于本文件。。。。。。
甜醋  sweet vinegar
单独或混合使用糯米、大米等粮食、酒类或食用酒精，，，，，，，，经微生物发酵后再增长食糖，，，，，，，，增长或不增长果汁、香辛料等辅料造成的拥有肯定甜度的食醋。。。。。。

产品分类
按发酵工艺分为两类:
a) 固态发酵甜醋: 选取固态醋醅发酵酿造后加工而成的甜醋。。。。。。
b) 液态发酵甜醋: 选取液态醋醪发酵酿造后加工而成的甜醋。。。。。。

技术要求
原料和辅料
应切合食品安全国度尺度及相应的有关划定。。。。。。
食品增长剂
食品增长剂的种类及使用量应切合 GB 2760 的划定，，，，，，，，质量应切合相应的食品安全尺度和有关划定。。。。。。
感官要求
应切合表1的要求。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。


总酸(以乙酸计)      要求 切合 GB2719 的划定     检验步骤 GB/T 5009.41
GB 2719-2018 食品安全国度尺度 食醋
GB/T 5009.41-2003 食醋卫生尺度的分析步骤


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