NY/T 693-2020 澳洲坚果 果仁

领域
本尺度划定了澳洲坚果(Macadamia integrijfolia, Macadamia tetra phylla and their hybrids)食用果仁的术语和界说、要求、试验步骤、检验规定、标志、标签、包装、贮存和运输。。。。。。。
本尺度合用于澳洲坚果去壳的干果仁。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。。
整仁  whole kernel
果仁没有被分隔，，，，，，果仁概括没有显著受损且缺失部门不超过果仁的1/4。。。。。。。
整仁率  whole kernel rate
果仁中整仁样品质量占样品总质量的比例。。。。。。。
半仁  half kernel
整仁的一半，，，，，，其概括没有显著受损或缺失部份不超过整仁的1/8。。。。。。。
半仁率  half kernel rate
果仁中半仁样品质量占总样品质量的比例。。。。。。。
杂质  extraneous material
异物和筛下物。。。。。。。
异物  foreign material
砂石、土块、虫体、果壳、果皮以及其他非果仁物质。。。。。。。
筛下物  under size
规格型号0#至5#果仁中，，，，，，指通过直径2.5mm圆孔筛的物质；；；；；规格型号6#至8#果仁中，，，，，，指通过直径1.6mm圆孔筛的物质。。。。。。。
缺点  defect
存在果壳碎片、虫蛀、色斑、皱缩、黑心、霉变、渗油、异味或其他影响果仁表观、口感的情况。。。。。。。

要求
等级规格
等级规格应切合表1的划定，，，，，，同时感官要求应切合 GB 19300 的划定。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定，，，，，，同时应切合 GB 19300 的划定。。。。。。。


检验步骤
过氧化值(以脂肪计)，，，，，，g/100g     ≤0.08     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定
酸价(以脂肪计)(KOH)，，，，，，mg/g     ≤3     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定


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