DBS64/ 673-2018 食品安全处所尺度 熟造压榨胡麻籽油(亚麻籽油)

领域
本尺度划定了熟造压榨胡麻籽油(亚麻籽油)的术语和界说、质量要求、食品增长剂、出产加工过程的卫生要求、试验步骤、检验规定、标志、包装、运输、贮存。。。。。。
本尺度合用于以胡麻籽(亚麻籽)为原料，，，，，，，，经传统工艺炒造后，，，，，，，，选取压榨工艺造取的食用油。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
熟造压榨胡麻籽油(亚麻籽油)  boiled pressing flaxseed oil
胡麻籽(亚麻籽)经传统工艺炒造后，，，，，，，，选取压榨工艺造取的食用油。。。。。。
折光指数  refractive index
光线从空气中射入油脂时，，，，，，，，入射角与折射角的正弦之比值。。。。。。
相对密度  relative density
划定温度下的植物油的质量与同体积20°C蒸馏水的质量之比值。。。。。。
碘值  iodine value
在划定前提下与100g油脂产生加成反映所需碘的克数。。。。。。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。。。。。。
不皂化物  unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，，，，，，，，蕴含甾醇、脂溶性维生素和色素等。。。。。。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，，，，，，，，通式为R—COOH。。。。。。
色泽  colour
油脂自身带有的色彩和光泽，，，，，，，，重要来自于油猜中的油溶性色素。。。。。。
通明度  transparency
油脂可透过光线的水平。。。。。。
水分及挥发物  moisture and volatile matter
油脂在肯定的温度前提下加热损失的物质。。。。。。
不溶性杂质  insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚蹬仔机溶剂的物质。。。。。。
酸值  acid value
中和1g油脂中所含游离脂肪酸必要的氢氧化钾毫克数。。。。。。
过氧化值  peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。。。。。。
溶剂残留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中残留的浸出溶剂毫克数。。。。。。
加热试验  heating test
油样加热至280°C时，，，，，，，，观察有无析出物和色彩变动情况。。。。。。

质量要求
特点指标
折光指数n²⁰：1.4765～1.4840；；；；；；；
相对密度d₂₀²⁰：0.9220～0.9382；；；；；；；
碘值(以I₂计)：162 g/100g～228 g/100g；；；；；；；
皂化值(以KOH计)170 mg/g～195 mg/g；；；；；；；
不皂化物：≤15 g/kg；；；；；；；
脂肪酸组成：
棕榈酸C₁₆₀：3.5％～8.0％；；；；；；；
硬脂酸C₁₈₀：2.0％～6.5％；；；；；；；
油酸C₁₈₁：13.0％～39.0％；；；；；；；
亚油酸C₁₈₂：12.0％～35.0％；；；；；；；
亚麻酸C₁₈₃：33.0％～ 62.0％。。。。。。
质量指标
质量指标见表1。。。。。。


卫生要求
按 GB 2716 和国度有关尺度划定执行。。。。。。
真实性要求
熟造压榨胡麻籽油(亚麻籽油)中不得掺有其他食用油和非食用油，，，，，，，，不得增长任何香精和香料。。。。。。

食品增长剂
食品增长剂质量应切合相应的尺度和有关划定。。。。。。
食品增长剂的种类和使用量应切合 GB 2760 的划定。。。。。。

出产加工过程的卫生要求
应切合 GB 8955 的划定。。。。。。

检验步骤
折光指数按 GB/T 5527 划定步骤检验。。。。。。
GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定

酸价按 GB 5009.229 划定步骤检验。。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定

碘值按 GB/T 5532 划定步骤检验。。。。。。
GB/T 5532-2022 动植物油脂 碘值的测定

过氧化值按 GB 5009.227 划定步骤检验。。。。。。
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=884
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