T/GZSX 066-2020 董香型白酒

领域
本尺度划定了董香型白酒的术语和界说、要求(检验步骤)、检验规定、标签、标志、包装、运输和贮存。。。。。。。。
本尺度合用于董香型白酒的出产、检验与销售。。。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 确立的术语和界说以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
董香型白酒  dong xiang xing baijiu
以高粱、幼麦、大米等为重要原料，，，，，按增长中药材的传统工艺造作大曲、幼曲，，，，，选取固态法大窖、幼窖发酵，，，，，经串香蒸馏，，，，，持久贮存，，，，，勾调而成的，，，，，未直接或间接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味呈色物质，，，，，拥有董香型风格的白酒。。。。。。。。
串香蒸馏(串香工艺)  string of incense process
凭据出产分歧酒质的要求，，，，，有三种串蒸步骤：
复蒸串蒸法：将蒸馏出的酒放入锅底，，，，，香醅置于甑篦上进行串蒸。。。。。。。。
双醅串蒸法：将酒醅放入甑下部，，，，，香醅覆盖在上面进行串蒸。。。。。。。。
双层串蒸法：选取双层甑篦，，，，，基层放酒醅，，，，，中央用甑篦隔开，，，，，上层放香醅进行串蒸。。。。。。。。
酸酯总量  total amount of acid and ester
每升白酒中的总酸和总酯亏损氢氧化钠尺度溶液的毫摩尔数之和。。。。。。。。

要求
原料
高粱
应切合 GB/T 8231 的划定。。。。。。。。
幼麦
应切合 GB 1351 的划定。。。。。。。。
大米
应切合 GB/T 1354 的划定。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
酒精度^a/(%vol)     25～68     GB 5009.225
注：^a 酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。。。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定

酸酯总量^b/(mmol/L)     ≥30     附录A
注：^b 按47%酒精度折算。。。。。。。。

附录A  (规范性附录)
白酒中酸酯总量的测定步骤
A.1 道理
以碱中和试样中的游离酸，，，，，再正确参与肯定量的碱，，，，，加热回流使酯类皂化，，，，，以酸中和渣滓的碱。。。。。。。。通过推算碱的总亏损量得出酸酯总量。。。。。。。。
A.2 分析步骤
以碱中和试样中的游离酸，，，，，试剂和溶液、仪器、分析步骤同 GB/T 10345-2007《白酒分析步骤》7.1"批示剂法"或7.2"电位滴定法"，，，，，纪录亏损的氢氧化钠体积V₁。。。。。。。。
加热回流及中和渣滓碱，，，，，试剂和溶液、仪器、分析步骤同 GB/T 10345-2007《白酒分析步骤》8.1"批示剂法"或8.2"电位滴定法"，，，，，纪录空缺试验样品亏损硫酸尺度溶液体积V₀、样品亏损硫酸尺度溶液体积V₂。。。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤
A.3 了局推算
样品中的酸酯总量按式(A.1)推算

式中：
X—样品中酸酯总量，，，，，单元为毫摩尔每升(mmol/L)；；；；；；
C₁—氢氧化钠尺度溶液浓度，，，，，单元为摩尔每升(mol/L)；；；；；；
V₁—样品中总酸所亏损的氢氧化钠尺度液的体积,单元为毫升(mL)；；；；；；
C₂—硫酸尺度溶液浓度，，，，，单元为摩尔每升(mol/L)；；；；；；
V₀—空缺试验样品亏损硫酸尺度溶液体积，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；；
V₂—样品亏损硫酸尺度溶液体积，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；；
50.0—汲取样品的体积，，，，，单元为毫升(mL)。。。。。。。。
所得了局保留一位幼数。。。。。。。。
A.4 精密度
在沉复性前提下获得的两次独立测定了局的绝对差值，，，，，不应超过均匀值的2％。。。。。。。。


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