T/SDFIA 031-2021 荷香米酒

领域
本文件划定了荷香米酒的要求、检验步骤、检验规定和标志、标签、包装、运输、贮存。。。。。。。。
本文件合用于荷香米酒的出产、检验和销售。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
荷香米酒  hexiang mijiu
以荷香型白酒为酒基，，，，，参与药食两用植物(荷叶、莲子、葛根)进行浸提后的分离汁液，，，，，经陈化、调配、贮存、包装造成的，，，，，拥有荷香特点的配造酒。。。。。。。。
荷香型白酒  hexiangxing baijiu
以大米为原料，，，，，参与荷香专用曲、经青石窖发酵、蒸馏、陈酿贮存、勾调而造成的未增长食用香精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，，，，，拥有荷香、幽香融合的创新香型白酒。。。。。。。。

要求
出产要求
原辅料
大米、水、莲子、食品增长剂等
应别离切合 GB/T 1354、GB 5749、NY/T 150 及 GB 2760 等的划定。。。。。。。。
荷叶、葛根等
应别离切合《中华人民共和国药典》荷叶、葛根等的划定。。。。。。。。
工艺要求
工艺流程


关键点要求
配料关键节造点：拌曲温度、曲粉用量、量水用量。。。。。。。。
发酵关键节造点：发酵功夫、发酵温度。。。。。。。。
浸撮关键节造点：浸泡功夫、温度节造。。。。。。。。
出产过程的食品安全节造
应切合 GB 8951 的划定。。。。。。。。
技术要求
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化要求
应切合表2的划定。。。。。。。。


食品增长剂
应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。。
真菌毒素限量、传染物限量及农药最大残留限量
应别离切合 GB 2761、GB 2762 及 GB 2763 的划定。。。。。。。。
净含量
应切合国度质量监督检验检疫总局[2005]第75呼吁《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。。

检验步骤
理化检验
酒精度、总酸
应别离按 GB 5009.225、GB 12456 的划定执杏祝。。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


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