GB/T 18963-2012 浓缩苹果汁

领域
本尺度划定了浓缩苹果汁的术语和界说、产品分类、要求、试验步骤、检验规定、标志、包装、运输和贮存。。。。。。
本尺度合用于界说的浓缩苹果汁。。。。。。

术语和界说
GB 10789 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
浓缩苹果汁  apple juice concentrate
以苹果为原料，，，，，， 选取机械方式获取的能够发酵但未发酵，，，，，， 经物理步骤去除肯定比例的水分获得的浓缩液，，，，，，不得增长食糖、果葡糖浆、梨计或其他果蔬汁等原料。。。。。。
花萼片  calyxes
在加工过程中，，，，，，苹果花萼被机械性破碎后混入到最终产品的碎片。。。。。。
焦片  burnt pieces
在加工过程中，，，，，，由于节造不当造成产品焦糊而混入到最终产品的玄色片状物。。。。。。

产品分类
按产品组织状态分为: 浓缩苹果清汁和浓缩苹果浊汁。。。。。。

要求
原料要求
苹果应成熟、干净、无落地果，，，，，，腐臭率幼于5% 。。。。。。农药残留应切合 GB 2763 的要求。。。。。。

感官要求
应切合表1的划定。。。。。。


理化要求
应切合表2的划定。。。。。。


试验要求
可溶性固形物
按 GB/T 12143 划定的步骤进行检验。。。。。。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析步骤-饮猜中可溶性固形物的测定步骤(折光计法)
可滴定酸
按 GB/T 12456 划定的步骤进行检验。。。。。。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 被 GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定 包办。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


京都电子KEM 全自动折光仪 RA-600
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=884
京都电子KEM 食品总酸测定仪 AT-710B
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=868