T/QGCML 113-2021 红烧汁调味料

领域
本文件划定了红烧汁调味料的术语和界说、技术要求、检验步骤、检验规定及标志、包装、运输、贮存。。。。。
本文件合用于烹饪红烧肉、红烧排骨等红烧菜肴的红烧汁调味料。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
红烧汁调味料  Braised sauce seasoning
是指在优质酱油的基础上增长了红烧调料的精华，，，，，，，，选取先进工艺融合而成的，，，，，，，，为红烧菜肴而筹备的一步到位的方便产品。。。。。

技术要求
重要原料和辅料
酿造酱油
应切合 GB/T 18186 的划定。。。。。
饮用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。
麦芽糖浆
应切合 GB/T 20883 的划定。。。。。
赤砂糖
应切合 GB/T 35884 的划定。。。。。
食用盐
应切合 GB/T 5461 的划定。。。。。
谷氨酸钠
应切合 GB/T 8967 的划定。。。。。
表观和感官特点
色泽：深褐色。。。。。
香气：浓郁的鲜香气味，，，，，，，，无不良气味。。。。。
滋味：味路鲜美，，，，，，，，醇厚，，，，，，，，咸味适口。。。。。
体态：液体，，，，，，，，无异物。。。。。
理化指标
应切合表1的划定。。。。。


净含量负误差
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。
微生物指标
应切合表2的划定。。。。。


食品增长剂
食品增长剂的质量、种类和使用量应切合 GB 2760 的划定。。。。。

检验步骤
谷氨酸钠
按 SB/T 10371 中5.2.1的步骤进行测定。。。。。
SB/T 10371-2003 鸡精调味料

氨基酸态氮
按 GB/T 5009.39 中第一律例定的步骤进行测定。。。。。
GB/T 5009.39-2003 酱油卫生尺度的分析步骤
本尺度的氨基酸态氮被 GB 5009.235-2016 食品安全国度尺度 食品中氨基酸态氮的测定 包办。。。。。
GB 5009.235-2016 食品安全国度尺度 食品中氨基酸态氮的测定


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