QB/T 5959-2023 苦荞酒

领域
本文件划定了苦荞酒的要求、检验规定和标志、包装、运输、贮存，，，，，，给出了产品分类，，，，，，描述了试验步骤。。。。。。
本文件合用于苦荞酒的出产、检验和销售。。。。。。

术语和界说
GB/T 27588 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
苦荞酒  tartary buckwheat wine
以白酒为酒基，，，，，，以苦荞麦为重要原料，，，，，，经浸提和/或复蒸馏等工艺造成的拥有特定风格的露酒，，，，，， 或以苦荞麦为重要原料，，，，，，经发酵或部门发酵酿造而成的发酵酒。。。。。。
苦荞露酒  tartary buckwheat lujiu
以白酒为酒基，，，，，，以苦荞麦为重要原料，，，，，，经浸提和/或复蒸馏等工艺造成的拥有特定风格的露酒。。。。。。
苦荞酒(发酵型)  tartary buckwheat wine (fermented type)
以苦荞麦为重要原料，，，，，，经发酵或部门发酵酿造而成的发酵酒。。。。。。
苦荞麦  tartary buckwheat
鞑靼荞麦
一种蓼科荞麦属草本植物的种子。。。。。。瘦果较。。。。。。，，，顶端矩圆，，，，，，棱角钝、多有腹沟，，，，，，皮玄色或灰色，，，，，，粒面粗糙、无光泽。。。。。。
[起源：GB/T 10458-2008，，，，，，3.1，，，，，，有批改]

产品分类
苦荞酒按出产工艺分为：
——苦荞露酒；；；；；；；；
——苦荞酒(发酵型)。。。。。。

要求
原辅料要求
水应切合 GB 5749 的要求。。。。。。
白酒或其他食品原料应切合相应尺度的要求或有关划定。。。。。。
苦荞露酒出产过程中若使用提取物，，，，，，应切合相应尺度的要求或有关划定。。。。。。
苦荞麦应切合 GB/T 10458 的要求。。。。。。
除酒基和水表，，，，，，苦荞麦占其他所用原料的比例应不低于50%(质量分数)。。。。。。
感官要求
苦荞露酒
应切合表1的划定。。。。。。




苦荞酒(发酵型)
应切合相应尺度的划定。。。。。。
理化要求
苦荞露酒
应切合表2的划定。。。。。。


苦荞酒(发酵型)
应切合相应尺度的划定。。。。。。
食品安全要求
应切合 GB 2757、GB 2758 等食品安全国度尺度的划定。。。。。。
净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》 的划定。。。。。。

试验步骤
酒精度
按 GB 5009.225 执行。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酸+总酯
总酸和总酯的含量
按 GB 12456 划定的步骤测得样品中总酸(以乙酸计)的含量x₁，，，，，，以 g/L暗示。。。。。。按附录A划定的步骤测得样品中总酯的含量x₂。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
了局推算
样品中总酸+总酯的含量按式(1)推算：
x = x₁ + x₂ ………………………….(1)
式中：
x——样品中总酸+总酯的含量，，，，，，以质量浓度暗示，，，，，，单元为克每升(g/L)；；；；；；；；
x₁——样品中总酸的含量，，，，，，以质量浓度暗示，，，，，，单元为克每升(g/L)；；；；；；；；
x₂——样品中总酯的含量，，，，，，以质量浓度暗示，，，，，，单元为克每升(g/L)；；；；；；；；
推算了局暗示到幼数点后两位。。。。。。

附录A  (规范性)
苦荞酒中总酯的测定步骤
A.1 道理
以碱中和试样中的游离酸，，，，，，再正确参与肯定量的碱，，，，，，加热回流使酯类皂化，，，，，，通过亏损碱的量推算出总酯的含量。。。。。。
A.2 试样造备
A.2.1 正确量取100mL液温为20°C的样品于500mL蒸馏瓶中，，，，，，用50mL蒸馏水分三次冲刷容量瓶，，，，，，洗液并入蒸馏瓶中，，，，，，参与沸石或玻璃珠，，，，，，衔接冷凝管，，，，，，开启循环水(水魏低于15°C)，，，，，，缓慢加热蒸馏，，，，，，以100mL容量瓶为容器网络蒸馏液。。。。。。
A.2.2 试样沸腾后，，，，，，在30min~40min内实现蒸馏，，，，，，当靠近容量瓶刻度时，，，，，，取下容量瓶，，，，，，盖塞，，，，，，于20°C水浴中保温30min，，，，，，加水定容，，，，，，混匀备用。。。。。。
A.3 试验步骤和了局推算
按 GB/T 10345 的划定执行。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤
A.4 精密度
在沉复性测定前提下获得的两次独立测定了局的绝对差值不超过其算术均匀值的2%。。。。。。


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