T/GXAS 289-2022 田林酸笋

领域
本文件界定了田林酸笋的术语和界说，，，，，，，，划定了田林酸笋的要求，，，，，，，，描述了对应的检验步骤、检验规定，，，，，，，，划定了标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。。。。。
本文件合用于"田林酸笋"界说的田林酸笋。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
田林酸笋  tianlin pickled bamboo shoots
在田林县现辖行政区域内以麻竹(Dendrocalamus latiflorus)、吊丝球竹(Bambusa beecheyana)等笋用丛生竹鲜笋为重要原料，，，，，，，，经去皮、切分或不切分、增长饮用水、食用盐(或不增长)，，，，，，，，经浸泡腌渍、天然发酵、包装等工艺加工造成的产品。。。。。

要求
原辅料
竹笋
应新鲜，，，，，，，，无笋衣、无霉烂、无病虫害、无青筒，，，，，，，，并切合 GB 2762、GB 2763 的划定。。。。。
食用盐
应切合 GB 2721 的划定。。。。。
出产加工用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。


安全指标、食品增长剂
应切合 GB 2714 和国度有关尺度的划定。。。。。
加工过程卫生要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。
净含量
预包装产品应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。

检验步骤
理化指标
总酸
按 GB 12456 划定的步骤测定。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


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