T/SZZL 002-2023 香菇酱

领域
本文件划定了香菇酱的术语和界说、要求、试验步骤、检验规定以及标签、包装、运输和贮存、保质期。。。。。
本文件合用于香菇酱的出产、检验和流通。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
香菇酱  mushroom sauce
以香菇为重要原料，，，，，，增长其他食品辅料及食品增长剂，，，，，，经预处置、调配、烹造、包装而成的香菇酱。。。。。

要求
根基要求
不得使用国度不容的非食品原料；；；；；；；不得超领域、超量使用食品增长剂，，，，，，食品增长剂质量应切合相应的质量尺度要求和有关划定，，，，，，食品增长剂的种类和使用量应切合 GB 2760 的划定；；；；；；；食品中真菌毒素限量应切合 GB 2761 的划定；；；；；；；食品中传染物限量应切合 GB 2762 的划定；；；；；；；食品中农药最大残留限量应切合 GB 2763 的划定。。。。。食品中兽药残留限量应切合 GB 31650 的划定。。。。。
原辅料要求
香菇：应切合 GB 7096 的划定。。。。。
出产用水：应切合 GB 5749 的划定。。。。。
食用盐：应切合 GB 2721 的划定。。。。。
植物油：应切合 GB 2716 的划定。。。。。
其他辅料：应切合有关国度尺度及其他划定。。。。。
感官指标
应切合表1的划定。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。


卫生指标
传染物限量
应切合表3的划定。。。。。


微生物指标
应切合表4的划定。。。。。


净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。
出产加工过程的卫生要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。

试验步骤
理化指标检验
食用盐：按 GB 5009.44 划定的步骤检验。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定
酸价：按 GB 5009.229 划定的步骤检验。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值：按 GB 5009.227 划定的步骤检验。。。。。
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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