T/CNFIA 116-2020 猕猴桃(果/米)酒

领域
本尺度划定了猕猴桃(果/米)酒的产品分类、要求、分析步骤、检验规定和标志、包装、运输、贮存等内容。。。。。。
本尺度合用于猕猴桃(果/米)酒的出产、检验与销售。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
猕猴桃发酵酒  kiwi liqueur wines
以新鲜猕猴桃为重要原料，，，，，，，增长或不增长部门可食用新鲜水果，，，，，，，增长或不添糯米为重要原料，，，，，，，经破碎、全数或部门酒精发酵酿造而成的，，，，，，，含有肯定酒精度的发酵酒。。。。。。
猕猴桃酒  kiwi fermented wine
以新鲜猕猴桃为重要原料，，，，，，，增长或不增长部门可食用新鲜水果经破碎、全数或部门酒精发酵酿造而成的，，，，，，，含有肯定酒精度的发酵酒。。。。。。
猕猴桃果酒  kiwi and fruit fermented wine
以新鲜猕猴桃为重要原料，，，，，，，增长或不增长部门可食用水果，，，，，，，为重要原料，，，，，，，经破碎、全数或部门酒精发酵酿造而成的，，，，，，，含有肯定酒精度的发酵酒。。。。。。
猕猴桃米酒  kiwi and rice fermented wine
以新鲜猕猴桃为重要原料，，，，，，，增长或不增长部门可食用新鲜水果，，，，，，，增长糯米为重要原料，，，，，，， 经破碎、全数或部门酒精发酵酿造而成的，，，，，，，含有肯定酒精度的发酵酒。。。。。。
起泡猕猴桃(果/米)酒  sparkling kiwi (fruit/rice) wine
以新鲜猕猴桃为重要原料，，，，，，，增长或不增长部门可食用新鲜水果，，，，，，，增长或不添糯米为重要原料，，，，，，， 经酵母菌酒精发酵出产的猕猴桃(果/米)原酒，，，，，，，再经加糖在瓶内或罐内进行密关二次发酵而成的含二氧化碳气体发酵酒。。。。。。
猕猴桃白兰地  kiwi brandy
以新鲜猕猴桃为原料，，，，，，，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。。。。。。
酒龄age of brandy
猕猴桃白兰地原酒在橡木桶中陈酿的功夫(年)。。。。。。
非酒精挥发物总量  total non-alcohol volatiles
猕猴桃白兰地中除酒精之表的挥发性物质(挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇)的总含量。。。。。。
猕猴桃露酒  kiwi liqueur
以猕猴桃(果/米)发酵酒、猕猴桃白兰地或食用酒精为酒基，，，，，，，增长药食两用植物果为香源或营养源；；；；；经特殊工艺加工造成的，，，，，，， 拥有显著植物香及营养成分的配造酒。。。。。。

产品分类
猕猴桃(果/米)酒分为猕猴桃发酵酒、猕猴桃白兰地、猕猴桃露酒，，，，，，，见表1。。。。。。


技术要求
原辅料要求
其质量应切合相应的食品安全国度尺度有关划定。。。。。。
食品增长剂种类和使用量应切合 GB 2760 的划定，，，，，，，其质量应切合相应的尺度和有关划定。。。。。。
猕猴桃发酵酒中，，，，，，，增长的可食用新鲜水果总量不得超过产品总量的15%。。。。。。
感官指标要求
感官指标要求应切合表2的划定。。。。。。




理化指标要求
理化指标要求应切合表3的划定。。。。。。


分析步骤
猕猴桃发酵酒的分析步骤：酒精度按 GB 5009.225 执行，，，，，，，其余项目按 GB/T 15038 执行。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤

猕猴桃白兰地的分析步骤：酒精度按 GB 5009.225 执行；；；；； 铜按 GB 5009.13 执行；；；；；非酒精挥发物总量按 GB/T 11856 执行；；；；；甲醇按 GB 5009.266 执行；；；；；氯化物按 GB 5009.36 执行。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
注：酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。。。。。。
甲醇、氰化物指标均按100％酒精度折算。。。。。。

猕猴桃露酒的分析步骤：按 GB/T 27588 执行。。。。。。
GB/T 27588-2011 露酒


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
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京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
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京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S
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