T/XMSSAL 0063-2023 供厦食品 凤梨(鲜菠萝)

领域
本文件划定了供厦食品凤梨(鲜菠萝)的术语和界说、技术要求和检验步骤。。。。。
本文件合用于凤梨科菠萝(Ananascomosus(L.)Me rrill)，，，，，，，蕴含无刺卡因、澳大利亚卡因、无眼菠萝、珍珠菠萝、台农22号(西瓜凤梨)巴厘、台农4号(手撕凤梨)、台农16号(甜美蜜凤梨)、台农17号(金钻凤梨)、台农20号(牛奶凤梨)、台农11号(香水凤梨)、神湾菠萝、泰国幼菠萝、Puket、Josapine、Perola等，，，，，，，其他未列入的种类可参照执杏祝。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
果眼  Fruiteyes
头状花序发育成的复果上的幼果。。。。。
[起源：NY/T 450-2001, 3.2]
成熟度  Maturity
菠萝果实已经达到某种能保障适当实现熟化过程的生理发育阶段。。。。。本尺度的成熟度指从果实下部四分之一处为桔黄色发展到果实的一半为桔黄色。。。。。
[起源：NY/T 450-2001, 3.5，，，，，，，有批改]
特点色泽  Characteristic colour
成长优良地达到生理成熟期的果实表表或果肉的特有色泽。。。。。
[起源：NY/T 450-2001, 3.10]
冠芽  Crown bud
成长在果实顶部的主芽。。。。。
[起源：NY/T 450-2001, 3.14]
侵害  Damage
严沉影响果实表观或食用、发货质量的缺点。。。。。
[起源：NY/T 450-2001, 3.16]
答理度  Tolerance
低于本等级质量要求的允许限度。。。。。
[起源：GH/T 1154-2021, 3.5]
果瘤  Fruit turmor
着生于果实基部突起的幼果。。。。。
[起源：NY/T 450-2001, 3.20]
中伤  Harm
中等程杜装响果实表观或食用、发货质量的缺点。。。。。成熟后仅轻微影响表观的日灼和极轻微的流胶，，，，，，，不应视为中伤。。。。。这里指的是日灼斑、果实因受伤而形成的附予果实表表的胶状物及机械危险等。。。。。
[起源：NY/T 450-2001, 3.15，，，，，，，有批改]
异常表来水分  Abnormal external moisture
由于天然成分(例如：下雨)某人为处置(例如：冲刷)而残留于水果表表的水分。。。。。
注：从冷藏库中取出后，，，，，，，产品表表出现的冷凝水不视为异常表来水分。。。。。
[起源：GB/T 23351-2009, 2.1，，，，，，，有批改]
日灼斑  Sunburn spots
菠萝果切实成长发育期受高温强安阳灼伤产生部门组织脱水、变色的景象。。。。。
[起源：DB 4408/T 7-2020, 4.1]
果柄  Carpopodium
菠萝植株主茎上部至果实底端的部位。。。。。
[起源：DB 4408/T 7-2020, 4.2]
机械危险  Mechanical defact
与表界敏感、钝头或有穿透性的物体接触而导致的危险。。。。。
[起源：GB/T 23351-2009, 2.32]

技术要求
根基要求
果实齐全发育，，，，，，，拥有市场或贮运要求的成熟度；；；；；
果实无缺，，，，，，，无影响其食用的败坏或腐臭；；；；；
干净，，，，，，，无可见异物；；；；；
无异常表来水分，，，，，，，但冷藏取出后的凝固水之表；；；；；
无异味；；；；；
蕴含冠芽在内的表观新鲜，，，，，，，当有冠芽应无死叶或干叶；；；；；
拥有该种类成熟时所固有的色泽和韵味，，，，，，，无黑心病，，，，，，，幼果褐腐病等病害；；；；；
带有果柄时，，，，，，，隐语横向，，，，，，，平直并干净。。。。。
感官指标
在切合根基要求的前提下，，，，，，，菠萝分为特等和一等。。。。。
感官划分
各等级的感官品质应切合表1的要求。。。。。


规格划分
规格划分应切合表2的要求。。。。。




答理度
等级的允许误差按数量计：侵害(在职一批产品中，，，，，，，除了侵害不得超过1%表，，，，，，，各等级还要允许有下列情况)
a）特等品允许有5%的产品不切合该等级的要求；；；；；
b）一等品允许有10%的产品不切合该等级的要求。。。。。
规格的允许的误差按数量计：
所有级别允许有10%的产品不切合该规格的要求。。。。。

理化指标


检验步骤
可溶性固形物，，，，，，，%(成熟度)          NY/T 2637
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

可滴定酸(以柠檬酸计，，，，，，，g/kg)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


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