T/FZYBXH 001-2020 丰镇月饼

领域
本尺度划定了丰镇月饼的术语和界说、产品的分类、技术要求、检验步骤、检验规定、标签标识、包装、运输和贮存等要求。。。。。。。
本尺度合用于以幼麦粉、亚麻油、饮用水、幼苏打、糖等为重要原料，，，，，，，，在丰镇本地出产的月饼。。。。。。。

术语和界说
丰镇月饼  feng zhen moon cake
以内蒙古自治区丰镇地域造作工艺和韵味特色为代表的，，，，，，，，使用幼麦粉、亚麻籽油(胡麻油)等食用油脂、糖(或不加糖)、丰镇本地水源等为重要原料，，，，，，，，经包馅(或不包馅)、成型、烘烤等工艺加工而成的传统节日食品。。。。。。。
状态  appear ance
表表呈饱满圆整，，，，，，，，饼面微凸，，，，，，，，底部平坦。。。。。。。
凹缩  outcrop layer
月饼表表呈粗糙感，，，，，，，，饼面和侧面有凹陷景象。。。。。。。
色泽  colour
呈棕黄、棕红、白色，，，，，，，，不焦糊，，，，，，，，色泽均匀。。。。。。。

产品分类
依照产品特点和加工工艺分歧分为：丰镇混糖月饼、丰镇提浆月饼、丰镇翻毛月饼等。。。。。。。
丰镇混糖月饼
以幼麦粉、糖、冰糖、亚麻籽油、丰镇本地水源为重要原料，，，，，，，，增长蜂蜜、幼苏打以及其他辅料，，，，，，，，混合调造成塑性面团，，，，，，，，经成型、烘烤而造成的口感香甜、酥松的月饼。。。。。。。依照辅料增长的分歧分为：冰糖蜂蜜月饼、红糖蜂蜜月饼、玫瑰蜂蜜月饼、红枣蜂蜜月饼、木糖醇月饼等。。。。。。。
丰镇提浆月饼
以幼麦粉、绵白糖、食用植物油、丰镇本地水源为重要原料加工造成饼皮，，，，，，，，经包馅、成型、烘烤等工艺加工造成的口感绵软的月饼。。。。。。。凭据馅料分歧可分为果仁类、蓉沙类等。。。。。。。
丰镇翻毛月饼
以幼麦粉、食用植物油、丰镇本地水源等造成松酥绵软的嗽欷，，，，，，，，经包馅、成型、烘烤等工艺加工造成的皮档次明显，，，，，，，，松酥的月饼。。。。。。。凭据馅料分歧可分为果仁类、蓉沙类等。。。。。。。

技术要求
重要原料和辅料
幼麦粉
切合 GB/T 1355 的划定。。。。。。。
亚麻籽油
切合 GB/T 8235 的划定。。。。。。。
绵白糖
切合 GB/T 1445 的划定。。。。。。。
冰糖
切合 GB 13104 的划定。。。。。。。
红糖
切合 GB/T 35885 的划定。。。。。。。
赤砂糖
切合 GB/T 35884 的划定。。。。。。。
白砂糖
切合 GB/T 317 的划定。。。。。。。
木糖醇
切合 GB 1886.234 的划定。。。。。。。
食用盐
切合 GB/T 5461 的划定。。。。。。。
蜂蜜
切合 GB 14963 的划定。。。。。。。
饮用水
切合 GB 5749 的划定。。。。。。。
芝麻
切合 GB/T 11761 的划定。。。。。。。
食品增长剂 碳酸氢钠(幼苏打)
切合 GB 1886.2 的划定。。。。。。。
其它原辅料
应切合有关尺度的划定。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1、表2、表3的划定。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表4的划定。。。。。。。


传染物限量
依照 GB 2762 的划定执行。。。。。。。
微生物限量
依照 GB 7099 的划定执行。。。。。。。
食品增长剂
食品增长剂质量应切合有关国度尺度、行业尺度和有关划定的要求。。。。。。。
食品增长剂的合用领域和使用量应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。
净含量
单件定量包装商品标注净含量和允许欠缺量应切合《定量包装商品计量监督治理法子》(国度质量检验检疫总局令第75号)的有关划定。。。。。。。同批产品的均匀现实含量不得低于标签上表明的净含量。。。。。。。
出产及销售要求
应切合 GB/T 23812 的划定。。。。。。。

检验步骤
理化指标检验
理化指标的检验须切合以下有关尺度：
——酸价检验按 GB 5009.229 划定的步骤测定；；；；；；；；
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
——过氧化值检验按 GB 5009.227 划定的步骤测定。。。。。。。
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994