GB/T 31116-2025 粥类罐头质量公例

领域
本文件划定了粥类罐头的原辅资料、感官要求、理化指标等要求，，，，，，，描述了相应的试验步骤，，，，，，，划定了检验规定、标签、包装、标志、运输和贮存的内容，，，，，，，同时给出了便于技术划定的产品分类及代号。。。。。。
本文件合用于粥类罐头的出产、检验和销售。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
粥类罐头  canned porridge / canned congee
以水、粮食和(或)其制品等为重要原料，，，，，，，增长或不增长其他食用原料和辅料，，，，，，，经加工造成的粥状罐藏食品。。。。。。
注：蕴含八宝粥罐头和其他粥类罐头。。。。。。
八宝粥罐头 canned mixed porridge / canned mixed congee
以八种或八种以上谷类、豆类、干果等植物性原料为重要原料，，，，，，，增长或不增长其他辅料，，，，，，，经加工造成的粥类罐头。。。。。。

产品分类及代号
产品分类
按产品韵味分类
凭据产品韵味分歧分为：
——原味粥罐头：不增长甜味或咸味等调味料或成分，，，，，，，味路维持粮食原有韵味的粥类罐头；；；；；；；
——甜味粥罐头：增长食糖、淀粉糖和(或)甜味剂等辅料，，，，，，，味路偏甜的粥类罐头，，，，，，，蕴含八宝粥罐头；；；；；；；——咸味粥罐头：增长食用盐等调味料，，，，，，，味路偏咸的粥类罐头；；；；；；；
——其他韵味粥罐头：除以上三种表其他韵味粥类罐头。。。。。。
按产品固形物含量分类
凭据产品固形物含量分歧分为：
——浓稠型；；；；；；；
——非浓稠型。。。。。。
产品代号
宜参照附录A进行标示，，，，，，，如附录A中未提及的产品代号则参照 GB/T 41900 的编号规定进行编号。。。。。。

原辅资料
谷类、豆类、果蔬、干果等植物性原料
应切合有关尺度的划定。。。。。。
肉类、蛋类、水产品等动物性原料
应切合有关尺度的划定。。。。。。
食糖
应切合 GB/T 317、GB/T 35883、QB/T 4093 等有关尺度的划定。。。。。。
淀粉糖
应切合 GB/T 20882 相应部门的划定。。。。。。
水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
其他原辅资料
应切合有关尺度的划定。。。。。。

要求
感官要求
应切合表1的要求。。。。。。


理化指标
应切合表2的要求。。。。。。


净含量
应切合有关尺度和划定。。。。。。每批产品均匀净含量不应低于标示值。。。。。。

试验步骤
理化指标
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 描述的步骤测定。。。。。。
GB/T 10786-2022 罐头食品的检验步骤

氯化钠含量
按 GB 5009.44 描述的步骤测定氯化物的含量(以Cl^-计)，，，，，，，并按公式(1)推算氯化钠含量：

式中：
X ——试样中氯化钠的含量，，，，，，，%；；；；；；；
X₁ ——试样中氯化物的含量(以Cl^-计)，，，，，，，%。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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