QB/T 1380-2025 热带、亚热带水果罐头

领域
本文件划定了热带、亚热带水果罐头的原辅资料、感官要求、理化指标、净含量等要求，，，，，描述了相应的试验步骤，，，，，划定了检验规定和标签、标志、包装、运输和贮存的内容，，，，，同时给出了便于技术划定的产品分类及代号。。。。。
本文件合用于龙眼罐头、杨梅罐头、椰果罐头(椰纤果罐头)、荔枝罐头和红毛丹罐优等的出产、检验和销售。。。。。
本文件不合用于菠萝罐头和柑橘罐头。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
洞口  circular opening
加工去核时所切开的圆形开口。。。。。
裂口  split
长度为果高的1/3~2/3的果肉裂缝。。。。。
扁软果  flat and soft fruit
果肉无弹性，，，，，洞口合关呈扁平状的果。。。。。
核屑  core material
附着在果肉洞口的灰褐色核纤维。。。。。
杂色果  variegated fruit
统一罐中，，，，，呈绿色或其他非对应杨梅种类本色的果实。。。。。
瑕疵  blemish
有别于整体色彩、由物理、病理、虫害或其他成分造成的表表或果肉变色和黑点。。。。。
示例：碰伤、疤点、暗斑等。。。。。
加工不良果  poorly handled fruit
原料在加工过程中因处置不到位而残留面积大于0.5cm²的果皮、果蒂、面积大于0.5cm²的果疤、果虫、长度大于2mm的残核、果尖、裂口、缺口、果皮不平坦等的果。。。。。

产品分类及代号
产品分类
凭据原料分歧分类
凭据原料分歧分为：
——龙眼罐头；；；；；；
——杨梅罐头；；；；；；
——荔枝罐头：蕴含整荔枝罐头、开瓣荔枝罐头；；；；；；
——椰果罐头(椰纤果罐头)；；；；；；
——红毛丹罐头。。。。。
凭据汤汁分歧分类
凭据汤汁分歧分为：
——糖水型：汤汁为食糖、淀粉糖中的一种或多种的水溶液；；；；；；
——果蔬汁型：汤汁为水果汁(浆)、蔬菜汁(浆)、浓缩果汁(浆)或浓缩蔬菜汁(浆)的水溶液；；；；；；
——混合型：汤汁为食糖、淀粉糖、甜味剂、含乳(奶)饮料、果蔬汁(浆)、 浓缩果蔬汁(浆)、果蔬发酵汁、植物提取物、植物发酵液、茶、食药物质等两种或两种以上物质的水溶液；；；；；；
——甜味剂型：汤汁为甜味剂的水溶液；；；；；；
——净水型：汤汁为净水。。。。。
产品代号
宜参照表1进行标示，，，，，如表中未提及的产品代号则参照 GB/T 41900 的编号规定进行编号。。。。。


要求
原辅资料
龙眼、杨梅、荔枝、椰果(椰纤果)和红毛丹
应切合表2的划定。。。。。


食糖
应切合 GB/T 317、GB/T 35883、QB/T 4093 等有关尺度的要求。。。。。
淀粉糖
应切合 GB/T 20882 相应部门的要求。。。。。
浓缩果蔬汁(浆)和果蔬汁(浆)
应切合 GB/T 31121 的要求。。。。。
果蔬发酵汁
应切合 QB/T 5356 的要求。。。。。
含乳(奶)饮料
应切合 GB/T 21732 的要求。。。。。
水
应切合 GB 5749 的要求。。。。。
其他原辅资料
应切合相应尺度的要求。。。。。
感官要求
应切合表3的要求。。。。。




理化指标
应切合表4的要求。。。。。


净含量
应切合有关尺度和划定。。。。。每批产品均匀净含量不应低于标示值。。。。。
食品安全
应切合 GB 7098 的划定。。。。。

试验步骤
理化指标
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 描述的步骤测定。。。。。
GB/T 10786-2022 罐头食品的检验步骤

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