T/CCIAS 014-2023 火锅蘸料

领域
本文件划定了火锅蘸料的技术要求、出产加工过程的卫生要求、试验步骤、检验规定、标志、包装、运输和贮存。。。。。。。。
本文件合用于火锅蘸料产品的出产、检验、销售。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
火锅蘸料  hot pot dipping sauce
以花生酱和芝麻酱中的一种或两种为重要原料，，，，，增长韭菜花、香辛料、白砂糖、食用盐、味精、酿造酱油、酿造食醋、蚝油、辣椒酱、腐乳、酿造酱、鸡精调味料、植物油、食用动物油脂等辅猜中的一种或多种，，，，，经过预处置、炒(熬)造、灌装等工艺造成，，，，，用于食用火锅使睾食的复合调味料。。。。。。。。

技术要求
原辅料要求
芝麻酱应切合 LS/T 3220 的划定。。。。。。。。
花生酱应切合 LS/T 3311 的划定。。。。。。。。
韭菜花应切合 GB 2714 的划定。。。。。。。。
香辛料应切合 GB/T 15691 的划定。。。。。。。。
白砂糖应切合 GB/T 317 的划定。。。。。。。。
食用盐应切合 GB 2721 的划定。。。。。。。。
味精应切合 GB 2720 的划定。。。。。。。。
酿造酱油应切合 GB/T 18186 的划定。。。。。。。。
酿造食醋应切合 GB/T 18187 的划定。。。。。。。。
蚝油应切合 GB/T 21999 的划定。。。。。。。。
辣椒酱应切合 NY/T 1070 的划定。。。。。。。。
腐乳应切合 SB/T 10170 的划定。。。。。。。。
酿造酱应切合 GB 2718 的划定。。。。。。。。
鸡精调味料应切合 SB/T 10371 的划定。。。。。。。。
植物油应切合 GB 2716 的划定。。。。。。。。
食用动物油脂应切合 GB 10146 的划定。。。。。。。。
食品增长剂应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。。
其他原辅料应切合相应的食品安全国度尺度或其他有关划定。。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。。


食品安全指标
传染物限量、致病菌限量应切合 GB 31644 的划定。。。。。。。。
真菌毒素限量应切合表3的划定。。。。。。。。


卫生批示菌应切合表4的划定。。。。。。。。


净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。。

出产加工过程的卫生要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。。。。

试验步骤
理化检验
过氧化值按 GB 5009.227 划定的步骤检验。。。。。。。。
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定
氨基酸态氮按 GB 5009.235 划定的步骤检验。。。。。。。。
GB 5009.235-2016 食品安全国度尺度 食品中氨基酸态氮的测定


京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
/productshow_994.html