NY/T 1885-2017 绿色食品 米酒

领域
本尺度划定了绿色食品米酒的术语和界说、分类、要求、检验规定、标签、包装、运输和贮存。。。。。。。
本尺度合用于绿色食品米酒。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
米酒  rice wine
以水及大米、糯米、红米、黑米等粮食米为重要原料按传统发酵工艺造成发酵酒，，，，，，，再增长各类果粒、粮谷、薯类、食用菌等辅料和(或不增长)食品增长剂，，，，，，，加工造成的酿造酒。。。。。。。不蕴含 NY/T 897 中涵盖的黄酒。。。。。。。
荟萃物  aggregate
制品酒在贮存过程中天然产生的沉淀(或沉降)物。。。。。。。

分类
糟米型米酒: 所含的酒糟为米粒状糟米的米酒。。。。。。。
均质型米酒: 经胶磨和均质处置后，，，，，，，呈糊状均质的米酒。。。。。。。
清汁型米酒: 经过滤去除酒糟后的米酒。。。。。。。
依照酒精度等理化指标分类
通常米酒: 酒精度在0.5%以上的米酒。。。。。。。
无醇米酒: 通常米酒经稀释调配或增长辅料后，，，，，，，酒精度在0.1%~0.5%vol的米酒。。。。。。。

要求
环境
原料出产产地应切合 NY/T 391 的要求。。。。。。。
加工场地应切合 GB 12698 的要求。。。。。。。
原料和辅料
大米、糯米、红米、黑米蹬爪切合 NY/T 419 的要求。。。。。。。
其他原料应切合相应国度尺度或行业尺度的要求。。。。。。。
辅料应切合相应国度尺度或行业尺度的要求。。。。。。。
加工用水应切合 GB 5749 的要求。。。。。。。
食品增长剂应切合 NY/T 392 的要求。。。。。。。
感官
应切合表1的要求。。。。。。。


理化指标
应切合表2的要求。。。。。。。


检验步骤
总酸(以乳酸计)，，，，，，，g/100g     GB/T 12456
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 被 GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定 包办。。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
酒精度，，，，，，，%vol     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定


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