DB3206/T 1002-2019 地理标志产品 如皋黄酒

领域
本尺度划定了如皋黄酒的术语和界说、地理标志产品；；；；；；；；ち煊颉⒎掷唷⒁蟆⑹匝椴街琛⒓煅楣娑ê捅曛尽⒈昵啊⒃耸洹⒅婧捅Ｖ势凇！！。。。。
本尺度合用于国度质量监督行政主管部门凭据《地理标志产品；；；；；；；；せā泛俗嫉牡乩肀曛静繁；；；；；；；；せ柯贾械娜绺藁凭啤！！。。。。

术语和界说
GB/T 13662-2018 界定的术语和界说合用于本文件。。。。。。。为便于使用，，，，，，以下列出了 GB/T 13662-2018 中的某些术语和界说。。。。。。。
如皋黄酒  Rugao Rice Wine
以"地理标志产品；；；；；；；；ち煊"；；；；；；；；ち煊蚰诔霾拇竺住⒂茁蠹熬砜煽傻牡叵滤任匾，，，，，，加曲和部门酶造剂、酵母等糖化发酵剂，，，，，，经过独奸细艺发酵酿造而成的清新型黄酒。。。。。。。
酒龄  Age of Rice Wine
发酵后的制品原酒在酒坛、酒罐等容器中贮存的年限。。。。。。。
[GB/T 13662-2018 中界说3.2]
原酒  Original Rice Wine
黄酒酿造实现，，，，，，直接或经煎酒后贮存于容器中的基酒。。。。。。。
[GB/T 13662-2018 中界说3.3]
标注酒龄  Marking Age of Wine
销售包装标签上标注的酒龄，，，，，，以勾调所用原酒的酒龄加权均匀推算。。。。。。。
[GB/T 13662-2018 中界说3.4]
荟萃物  Aggregate
制品酒在贮存过程中天然产生的沉淀或沉降物。。。。。。。
[GB/T 13662-2018 中界说3.5]

地理标志产品；；；；；；；；ち煊
限于国度质量监督行政主管部门核准；；；；；；；；さ牧煊，，，，，，见附录A(如皋黄酒地理标志产品；；；；；；；；ち煊蛲)。。。。。。。

产品分类
按含糖量分为三种:
a) 干型黄酒；；；；；；；；
b) 半干型黄酒；；；；；；；；
c) 半甜型黄酒。。。。。。。

要求
重要原料要求
大米
应选取"地理标志产品；；；；；；；；ち煊"；；；；；；；；ち煊蚰诓⑶泻 GB/T 1354 划定的二级以上大米。。。。。。。
幼麦
应选取"地理标志产品；；；；；；；；ち煊"；；；；；；；；ち煊蚰诓⑶泻 GB 1351 划定的二等以上的幼麦。。。。。。。
水
应选取"地理标志产品；；；；；；；；ち煊"；；；；；；；；ち煊蚰诰砜煽刹⑶泻 GB 5749 要求的地下水。。。。。。。
其他原、辅料
应切合国度尺度和食品安全的划定。。。。。。。
酿造环境
应在"地理标志产品；；；；；；；；ち煊"；；；；；；；；ち煊蚰谇仪泻 GB 12696 和 GB/T 23542 要求的酿造环境下酿造。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。。


理化要求
理化要求应切合表2的划定。。。。。。。


微生物限量
微生物限量应切合表3的划定。。。。。。。


净含量
按《定量包装商品计量监督治理法子》(国度质量监督检验检疫总局[2005]第75呼吁)执杏祝。。。。。。
其他要求
如皋黄酒中可依照 GB 2760 划定增长且切合 GB 1886.64 要求的焦糖色，，，，，，但不应增长其他任何非自身发酵产生的物质。。。。。。。
标注酒龄三年陈以上的黄酒质量应达到优级品要求。。。。。。。
选取分歧酒龄的原酒进行勾调的，，，，，，其加权均匀后的酒龄应大于或蹬宗标注酒龄。。。。。。。

试验步骤
本试验步骤中所用的水，，，，，，在未注明其他要求时，，，，，，应切合 GB/T 6682-2008 划定的三级或三级以上的水。。。。。。。所用试剂，，，，，，在未注明其他规格时，，，，，，均指分析纯(AR)。。。。。。。
感官查抄
按 GB/T 13662-2018 中6.1的划定进杏祝。。。。。。
理化指标
总糖、酒精度、总酸、氨基酸态氮的检测按 GB/T 13662-2018 中的6.2～6.8划定的步骤进杏祝。。。。。。
GB/T 13662-2018 黄酒


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