QB/T 8124.1-2025 素肉 第1部门：公例

领域
本文件划定了素肉的要求描述了相应的试验步骤，，，，，，，划定了出产加工治理、检验规定、标签、标志、包装、运输及贮存的内容，，，，，，，界定了有关术语。。。。。
本文件合用于动物源性成分累计增长量质量分数不超过5%(以配方计)的素肉的出产、检验和销售。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
素肉  veggie meat
素肉制品
仿肉制品
以植物、微生物或其加工品作为蛋白质的重要起源，，，，，，，配以辅料，，，，，，，增长(或不增长)食品增长剂和食品营养强化剂，，，，，，，少量增长(或不增长)动物源性成分，，，，，，，经加工造成的蛋白质含量不低于10％的拥有类似肉制品表观、组织状态、色泽和韵味的食品。。。。。
动物源性成分  ingredients of animal origin
动物组织和其副产品之表的其他成分，，，，，，，如蜂蜜、蛋类、乳类、动物源性香精及调味料、畜禽骨肽、明胶等。。。。。

要求
原辅料
应切合相应的国度尺度或行业尺度的划定。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。


传染物限量
凭据原料种类应切合 GB 2762 的划定。。。。。
微生物限量
散装即食素肉致病菌限量应切合 GB 31607 的划定，，，，，，， 预包装素肉致病菌限量应切合 GB 29921 的划定。。。。。
预包装产品微生物限量还应切合表3的划定。。。。。


真菌毒素限量
凭据原料种类应切合 GB 2761 的划定。。。。。
食品增长剂
凭据原料种类应切合 GB 2760 的划定。。。。。
食品营养强化剂
凭据原料种类应切合 GB 14880 的划定。。。。。
净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》 的有关划定。。。。。

出产加工治理
应切合 GB 14881 的划定。。。。。

试验步骤
氯化物
按 GB 5009.44 描述的步骤执杏祝。。。。

GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定

京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
/productshow_994.html