QB/T 5476.8-2025 果酒 第8部门：石榴酒

领域
本文件划定了石榴酒的出产过程、感官、理化、净含量等要求，，，，，，描述了相应的试验步骤，，，，，，划定了检验规定、标志、包装、运输、贮存的内容，，，，，，同时给出了便于技术划定的产品分类。。。。。。。
本文件合用于石榴酒的出产、检验和销售。。。。。。。

术语和界说
QB/T 5476 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
石榴酒  pomegranate wine
以石榴或石榴汁为重要原料，，，，，，增长或不增长糖源，，，，，，经发酵或配造、再加工而成的饮料酒。。。。。。。
石榴酒(发酵型)  pomegranate wine (fermented wine)
以石榴为原料，，，，，，去皮去籽或以石榴清汁为原料，，，，，，增长或不增长糖源，，，，，，经全数或部门酒精发酵酿造而成的发酵酒。。。。。。。
石榴果酒  pomegranate fruit wine
以石榴或石榴汁为重要原料，，，，，，参与其他水果或果汁(浆)，，，，，，增长或不增长糖源，，，，，，共同发酵或以石榴酒(发酵型)为主，，，，，，参与其他果酒(发酵型)调配而成的发酵酒。。。。。。。
石榴酒(配造型)  pomegranate wine (integrated type)
以石榴或石榴汁为原料，，，，，，蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，，，，，，可适量参与其他食品原料或韵味物质，，，，，，加工、调配而成的配造酒。。。。。。。
注：以白酒为酒基，，，，，，经浸提、复配等工艺造成的产品，，，，，，又称为石榴露酒。。。。。。。
特种石榴酒  special pomegranate wine
在种植、采摘或酿造工艺中使用特定步骤酿造而成的石榴酒。。。。。。。
含气石榴酒  carbon dioxide-containing pomegranate wine
在20℃时，，，，，，二氧化碳压力不幼于0.05MPa的特种石榴酒。。。。。。。
起泡石榴酒  pomegranate sparkling wine
酒中所含二氧化碳全数由天然发酵产生的含气石榴酒。。。。。。。
石榴汽酒  carbonated pomegranate wine
酒中所含二氧化碳部门或全数由人为增长的，，，，，，拥有同起泡石榴酒类似物理个性的含气石榴酒。。。。。。。
石榴冰酒  ice pomegranate wine
在出产过程中，，，，，，选取冷冻浓缩工艺，，，，，，发酵酿造而成的特种石榴酒。。。。。。。

产品分类
按含糖量分为以下类型：
——干型；；；；；；；
——半甜型；；；；；；；
——甜型。。。。。。。
按原料和出产工艺分为以下类型。。。。。。。
——石榴酒(发酵型)。。。。。。。
——石榴果酒。。。。。。。
——石榴酒(配造型) 。。。。。。。
——特种石榴酒：
· 含气石榴酒：起泡石榴酒、石榴汽酒；；；；；；；
· 石榴冰酒；；；；；；；
· 其他。。。。。。。

要求
出产过程要求
石榴果酒出产过程中所用的石榴或石榴汁占水果原料比例不应幼于60%(质量分数或体积分数)。。。。。。。
感官要求
石榴酒(发酵型)、石榴果酒
应切合表1的划定。。。。。。。


石榴酒(配造型)、特种石榴酒
应按相应的产品尺度执行。。。。。。。
理化要求
石榴酒(发酵型)、石榴果酒
应切合表2的划定。。。。。。。


石榴酒(配造型)、特种石榴酒
应按相应的产品尺度执行。。。。。。。
食品安全要求
应切合 GB 2758 等食品安全国度尺度的划定。。。。。。。
净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。

试验步骤
酒精度
按 GB 5009.225 描述的步骤进行。。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

酸度
按 QB/T 5476.3 描述的步骤进行。。。。。。。
QB/T 5476.3-2023 果酒 第3部门：猕猴桃酒

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