T/CCIAS 013-2023 牛油火锅底料

领域
本文件划定了牛油火锅底料的技术要求、出产加工过程的卫生要求、试验步骤、检验规定、标签、包装、运输和贮存。。。。。。。
本文件合用于牛油火锅底料产品的出产、检验和销售。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
牛油火锅底料  chafing dish condiment with beef tallow
以牛油(在制品中的含量不低于25%)、辣椒、食用盐等为重要原料，，，，，，，，增长或不增长其他辅料，，，，，，，，按肯定配方和工艺加工造成的火锅底料。。。。。。。

技术要求
原料和辅料要求
牛油应切合 GB 10146 的划定。。。。。。。
辣椒和香辛料应切合 GB/T 12729.1 和 GB/T 15691 的划定。。。。。。。
食用盐应切合 GB 2721 的划定。。。。。。。
出产用水应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。
其他辅料应切合相应的食品安全国度尺度或其他有关划定。。。。。。。

感官个性
感官个性应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的要求。。。。。。。


食品安全指标
传染物限量应切合 GB 2762 的划定。。。。。。。
食品增长剂的使用应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。
真菌毒素限量应切合GB 2761 的划定。。。。。。。
兽药残留限量应切合 GB 31650 的划定。。。。。。。
农药残留限量应切合 GB 2763 的划定。。。。。。。
其他要求
制品中牛油增长量不低于25%。。。。。。。
净含量
应切合 JJF 1070 和《定量包装商品计量监督法子》的要求。。。。。。。

出产加工过程的卫生要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。。。

试验步骤
理化检验
氯化物按 GB 5009.44 划定的步骤检验。。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定
酸价按 GB 5009.229 划定的步骤检验。。。。。。。
GB 5009.229-2025 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值按 GB 5009.227 划定的步骤检验。。。。。。。
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定

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